Wine from Carinthia

Oorspronkelijk bestond de Karinthische keuken uit eenvoudige, vaak stevige boerenkost met veel granen, melkproducten en groenten. Het ontbijt bestond voornamelijk uit melk met 'Sterz' (een polenta-achtig gerecht), de lunch bestond uit soep met daarna verschillende soorten noedels, en bij zwaar werk werden er ook reuzelkoeken geserveerd. Al deze 'ingrediënten' zijn ook in de moderne Karinthische keuken te vinden – maar nu beschikken de huishoudens over een groot aantal kwalitatief hoogstaande basisproducten. Niet geheel toevallig zijn er tussen het Lesach- en het Lavanttal intussen twaalf verwenregio's, met producten die door steeds meer kwaliteitsbewuste genieters gewaardeerd worden.

Lavanttal
Het wordt wel het 'Paradijs van Karinthië' genoemd: in het vlakkere zuidelijke deel van het dal, waar ooit uitgebreide wijnbouw plaatsvond – een traditie die in de afgelopen jaren met veel succes opnieuw tot leven gewekt werd – ligt het benedictijnenklooster St. Paul, een eeuwenoud cultureel centrum van de regio. En rond St. Andrä, een van de oudste dorpen van Karinthië, is de tot ver over de landsgrenzen bekende Lavanttaler aspergeteelt geconcentreerd. De Zogglhof bij St. Paul is het culinaire centrum van de regio. De appels uit het Lavanttal vormen de basis voor mousserende most, appelsap, appelfrizzante en appelazijn. Meer dan 500.000 fruitbomen veranderen het hele dal in de voorzomer in één grote bloesemzee. U kunt uitstekende wandelingen maken door het romantische Granitztal, of u door de 'Mostlandexpress' laten meevoeren over de 18 km lange Mostwanderweg.

Jauntal & Rosental
Het Jauntal is een streek die zich naar het westen uitstrekt en meteen twee Oostenrijkse verwenregio's herbergt. De Jauntaler salami en de Jauntaler hadn (boekweit) drukken hier hun stempel op de landschappelijke en gastronomische seizoenen. De zachtroze bloeiwijze van de boekweit in de regio tussen Neuhaus en Globasnitz wordt gevierd met het 'Hadnblütenfest' – dit 'boekweitbloesemfeest' is een goede gelegenheid om u in de restaurants in de regio tegoed te doen aan de grote verscheidenheid aan boekweitgerechten! U kunt dan meteen ook een lekkere boerensalami mee naar huis nemen, het tweede product van het Jauntal. Het salamifeest in Eberndorf biedt in augustus de gelegenheid tot proeven en vergelijken.
Net als het Jauntal is ook het Rosental tweetalig. De mix van Sloveense en Duitse invloeden verrijkt zo ongeveer alle levenssferen - van de keuken tot aan de kerk. Zo wordt het zoete Karinthische gebak, de Reinling, hier vaak 'Pohača' en het broodbeleg 'Verhackerte' ook 'Sasaka' genoemd. Vanwege de teelt van carnica-bijen en de productie van fantastische honing heeft het veelgeprezen Rosental ook naam gemaakt als verwenregio.

Gailtal, Lesachtal & Gitschtal
In het Gailtal en aan de Pressegger See geniet men graag van een zalmforel, een forel of een vlagzalm in de restaurants in de regio, of neemt men versgevangen vis mee naar huis uit een van de verschillende visteeltbedrijven. Overige geliefde regionale lekkernijen zijn het Gailtaler spek en de Gailtaler almkaas, die al jaren hun eigen culinaire feesten in de regio (in juni en september) hebben. In Nötsch vindt in in oktober het Polentafeest plaats, waarbij alles draait om de goudgele maïsgries en zijn heerlijke producten. Ook heerlijk is de Gailtaler 'Kirchtagssuppe', die ook wel 'saure Suppe' (zure soep) genoemd wordt en die geserveerd wordt bij traditionele bijeenkomsten zoals de 'Kirchtag'. Hij wordt bereid met verschillende soorten vlees en met veel room en kruiden.

Mölltal & regio Hohe Tauern
Tussen Heiligenblut en Winklern hebben schapenboeren zich verenigd tot het samenwerkingsverband Arge Glocknerlamm. De weides waarop hun dieren lopen strekken zich uit tot aan de gletsjergebieden op grote hoogte, zodat hun voer sappig en kruidig is en het vlees van de schapen beroemd is om zijn kwaliteit. Lamsvlees, dat toch al een van de gezondste vleessoorten is (weinig vet, veel eiwitten en mineralen, enz.) krijgt door het grazen op deze hooggelegen Alpenweides een bijzondere smaak van kruiden en Alpengrassen. Vers vlees en leverkaas, gerookte producten en worstjes – jaarlijks zijn er tijdens het derde weekend van september lamsvleesspecialiteiten te proeven tijdens het Glocknerlamm-feest in Heiligenblut.

Gurktal, Metnitztal, Görtschitztal
Het noordoosten van Karinthië met het Gurk-, het Görtschitz- en het Metnitztal biedt cultuurhistorische juweeltjes, pure natuur en culinaire verlokkingen die hun gelijken niet kennen. Vooral vanwege de heerlijke noedelspecialiteiten, het aan de lucht gedroogde spek en de delicatessen van zoetwatervis is een bezoek aan het lieflijke, bosrijke heuvelland van de 'Norische regio' zeer de moeite waard voor fijnproevers! De bezoeker loopt zo ongeveer in de voetsporen van de heilige Hemma, als hij een bezoek brengt aan een van de succesvolle Hemmaland-Wirte, de gastheren en -vrouwen die zich vooral ten doel stellen gebruik te maken van het rijke aanbod aan wild van het Gurk- en het Metnitztal (verwenregio ‘Metnitztaler Wild’). Het Gurktaler 'luchtgerookte' spek is in tegenstelling tot het Gailtaler spek niet gerookt, maar maandenlang gedroogd! Görtschitztaler melk en het Midden-Karinthische blondvee zijn te vinden tussen Brückl en Klein St. Paul.

Lieser-, Malta- & Gegendtal
Het nationale park Nockberge, dat met zijn ronde bergtoppen bekendstaat als het ideale wandelgebied voor gezinnen, is 216 vierkante kilometer groot. De sparren-, lariks- en arvenbossen behoren tot de grootste van de oostelijke Alpen – het is dus niet toevallig dat de 'Zirbenschnaps' (een borrel van denappel), een regionale specialiteit is! Het Karinthische Alpenrund of het 'Nockberge Almrind' is ook een kwaliteitsproduct, dat u zich hier beslist eens moet laten voorzetten!
De zalmen, snoeken, meervallen, zeelten enz. uit de Millstätter See en de 'Karinthische Laxn', een bijzondere meerforel met roodachtig vlees en een heerlijke smaak, vormen niet alleen in het Nockgebied een verrijking voor de menukaarten van de plaatselijke gastronomie. In Feld am See in het Gegendtal wordt medio augustus bovendien het 'visfeest' gehouden.

Rond de Wörthersee
Van topgastronomie aan de oevers van de Wörthersee tot aan gezellige wijnterrassen en degelijke herbergen – de gastronomie in het centrale deel van Karinthië heeft veel te bieden. Bovendien mogen ook de vele kleine producenten die hun eigen producten verkopen niet vergeten worden, wiens specialiteiten te vinden zijn op de borden van de herbergen en vaak ook op de boerenmarkt op de Benediktinerplatz in Klagenfurt of de St.-Josephs-Platz in Villach: afhankelijk van het seizoen ruikt het daar naar spek en worstjes, naar mierikswortel, boerenbrood, gebak en kaasspecialiteiten. Sinds een paar jaar wordt er ook op de hellingen van de Kreuzbergl in het noorden van de baai aan de Wörthersee met groot succes wijn verbouwd!